Dieta przy nadkwasocie – podstawowe zalecenia dietetyków

1,5K

Nadkwasota to przypadłość, która objawia się bólem żołądka oraz zgagami i innymi podobnymi dolegliwościami. Nie jest to przyjemne, w dodatku może też prowadzić do poważniejszych schorzeń. Bardzo istotna będzie więc odpowiednia dieta, która pomoże w zachowaniu właściwej kwasowości żołądka. Co jeść? Co zalecają dietetycy?

• Czym jest nadkwasota żołądka?
• Kto powinien stosować dietę na nadkwasotę?
• Jakie składniki odżywcze przy nadkwasocie?
• Jakie produkty jeść przy nadkwasocie?
• Czego unikać przy nadkwasocie?

Czym jest nadkwasota żołądka?

Spożywane posiłki trafiają do żołądka, gdzie są poddawane rozpuszczeniu przez enzymy trawienne. Prawidłowy poziom pH wynosi między 1 a 2,5, czyli środowisko wyraźnie kwaśne. Ciało jest w stanie tolerować lekkie odchylenia od tych norm, ale tylko do czasu. Jeżeli kwasowość żołądka rośnie, wówczas jego błony śluzowe są bardziej narażone na uszkodzenia. Dochodzi do tego, gdy żołądek produkuje nadmiar kwasów, prowadząc do nadkwasoty. Część z tych płynów przedostaje się też do przełyku, co powoduje przykre dolegliwości takie jak pieczenie za mostkiem oraz uczucie cofania się treści pokarmowej.

Kto powinien stosować dietę na nadkwasotę?

Każdy, kto boryka się z problemami żołądkowymi, bólem w nadbrzuszu, zgagą, wzdęciami, nudnościami czy zaparciami powinien pomyśleć o zmianie diety. Początkowe objawy mogą przebiegać delikatnie, a jeżeli zadziała się szybko, uniknie się poważniejszych problemów. Nieleczona nadkwasota może doprowadzić do choroby wrzodowej, refluksu żołądkowo-przełykowego, niestrawności oraz przewlekłego nieżytu żołądka. Dobrze dobrana dieta przy nadkwasocie może pomóc zarówno w łagodzeniu dolegliwości, jak i regeneracji błony śluzowej.

Jakie składniki odżywcze przy nadkwasocie?

Białko jako baza jadłospisu

Przy problemach żołądkowych najistotniejsze będzie, aby zacząć spożywać większą ilość białka, najlepiej czerpanego z wysokiej jakości mięsa. Sprawdzi się przede wszystkim chuda cielęcina, mięso z królika, kurczaka, indyka, a także ryby, takie jak dorsz, pstrąg i karp. Warto także sięgać po nabiał oraz mleko o obniżonej zawartości tłuszczu. Dlaczego jest to ważne? Zwiększona ilość białka w diecie odpowiada między innymi za wiązanie nadmiaru kwasu solnego z żołądka, co bezpośrednio łagodzi objawy nadkwasoty.

Węglowodany o niskim indeksie glikemicznym

Oprócz białka pomocne będą węglowodany złożone, które nie powodują gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi. Dobrze sprawdza się ryż jaśminowy, komosa ryżowa oraz ugotowane ziemniaki. Unikać należy natomiast produktów z dużą ilością błonnika nierozpuszczalnego w wodzie, który może drażnić wrażliwą błonę śluzową.

Jakie produkty jeść przy nadkwasocie?

Warzywa o łagodnym działaniu

Białko i powiązane z nim produkty to jedno, istotne będzie także sięgnięcie po inną żywność, która pomoże przy regulowaniu poziomu pH żołądka. Zaleca się między innymi większą ilość warzyw, zwłaszcza takich jak jarmuż, brokuły, dynie, kabaczki, marchewkę, buraki, szpinak oraz ziemniaki. Warto pamiętać, że warzywa te należy gotować lub dusić bez obsmażania, ponieważ obróbka termiczna zmniejsza ich potencjał drażniący.

Tłuszcze roślinne jako wsparcie

Bardzo pomocne są także tłuszcze, zwłaszcza te pochodzenia roślinnego, ponieważ hamują one wydzielanie kwasu solnego. Najlepszym wyborem będzie olej rzepakowy oraz oliwa z oliwek extra virgin. Jeżeli już chcemy sięgnąć po tłuszcze zwierzęce, to opcją będzie masło oraz śmietanka w umiarkowanych ilościach. Z pieczywa najlepiej sprawdzi się jasne pszenne i lekko czerstwe, najlepiej z dnia poprzedniego.

Napoje łagodzące dolegliwości

Przy nadkwasoty ważne jest również odpowiednie nawodnienie. Najlepiej sprawdza się woda mineralna niegazowana, napary z rumianku, melisy czy lnu. Herbatki ziołowe działają kojąco na błonę śluzową i zmniejszają produkcję kwasu solnego. Unikać należy napojów gazowanych, mocnej kawy oraz alkoholu.

Czego unikać przy nadkwasocie?

Produkty zwiększające wydzielanie kwasu

Najważniejszym założeniem zdrowej diety przy nadkwasocie żołądka jest unikanie potraw mocno przyprawionych, wzdymających, tłustych, przetworzonych oraz takich, które długo zalegają w żołądku. Zaleca się, by zrezygnować ze smażenia, tradycyjnego pieczenia na tłuszczu oraz duszenia z obsmażaniem. Niestety fani grillowania także nie będą zadowoleni, ponieważ produkty przypalone i intensywnie aromatyczne pobudzają wydzielanie soków żołądkowych.

Pieczywo i produkty zbożowe do wykluczenia

Lepiej unikać także razowych produktów zbożowych, świeżego pieczywa oraz takiego robionego na zakwasie. Gruboziarniste pieczywo zawiera dużą ilość błonnika, który u osób z nadkwasotą może nasilać objawy żołądkowe. Świeże pieczywo, szczególnie ciepłe, jest trudne do strawienia i może nasilać dolegliwości bólowe.

Warzywa i owoce o wysokiej kwasowości

Choć warzywa są zalecane, nie wszystkie sprawdzą się w diecie przy nadkwasocie. Należy unikać cebuli, czosnku, papryki, szczypiorku oraz ogórków kiszonych. Z owoców lepiej wykluczyć cytrusy, kiwi, ananasy oraz niedojrzałe banany. Te produkty zawierają kwasy organiczne, które mogą podrażniać błonę śluzową i nasilać produkcję kwasu solnego.

Przyprawy i dodatki do potraw

Ostre przyprawy takie jak papryka chili, pieprz cayenne, curry oraz ocet powinny zostać wyeliminowane z jadłospisu. Nawet czarny pieprz w większych ilościach może nasilać objawy nadkwasoty. Zamiast tego można stosować łagodne zioła takie jak koperek, bazylia czy majeranek, które nie drażnią żołądka.

Napoje stymulujące wydzielanie kwasu

Mocna kawa, zarówno czarna jak i rozpuszczalna, pobudza wydzielanie kwasu żołądkowego i powinna być ograniczona do minimum lub całkowicie wykluczona. Podobnie działają napoje energetyczne, cola oraz inne napoje zawierające kofeinę. Alkohol, zwłaszcza wino białe i piwo, również nasila objawy nadkwasoty i opóźnia gojenie błony śluzowej żołądka.